Table des matières

1. Introduction

 1.1 Définition et étendue du marché

 1.2 Hypothèses de recherche et abréviations

 1.3 Méthodologie de recherche

2. Résumé

 2.1 Aperçu du marché

 2.2 Évaluation des opportunités de marché absolues et analyse annuelle, 2022-2033

 2.3 Taille et prévisions du marché, par segmentation, 2022-2033

  2.3.1 Taille du marché par produit

  2.3.2 Taille du marché par application

  2.3.3 Taille du marché par type

  2.3.4 Taille du marché par secteur vertical

 2.4 Analyse des parts de marché et des points de base par région, 2024

 2.5 Scénarios de croissance du secteur – Conservateur, Probable et Optimiste

 2.6 Point de vue des dirigeants du secteur

3. Aperçu du marché

 3.1 Dynamique du marché

  3.1.1 Conducteurs

  3.1.2 Contraintes

  3.1.3 Opportunités

  3.1.4 Principales tendances du marché

 3.2 Analyse PESTEL du secteur

 3.3 Principaux facteurs sectoriels (modèle de Porter) ayant un impact sur la croissance du marché

 3.4 Analyse de la chaîne d'approvisionnement de l'industrie

  3.4.1 Fournisseurs de matières premières

  3.4.2 Fabricants

  3.4.3 Distributeurs/Fournisseurs

  3.4.4 Clients/Utilisateurs finaux

 3.5 Analyse du cycle de vie de l'industrie

 3.6 Aperçu du marché des sociétés mères

 3.7 Évaluation des risques de marché

4. Analyses statistiques et rapports de tendances

4.1 Données démographiques des consommateurs et comportements de consommation

4.1.1 Part de consommation par groupe d'âge (Génération Z, Millennials, Génération X, Baby Boomers)

4.1.2 Préférences en matière d'aliments fermentés selon le sexe

4.1.3 Tendances d'adoption en milieu urbain et rural

4.1.4 Fréquence de consommation par segment démographique

4.1.5 Taux de pénétration des boissons fermentées dans les ménages

4.2 Indicateurs de santé et de bénéfices fonctionnels

  4.2.1 Part de la demande liée aux bienfaits des probiotiques et à la santé intestinale

  4,22 % des consommateurs achètent en raison de leurs connaissances en matière de santé immunitaire.

  4.2.3 Tendances de la validation clinique des souches probiotiques utilisées dans les produits

  4.2.4 Statistiques de sensibilisation aux bienfaits pour la santé perçus par rapport aux statistiques documentées

  4.2.5 Croissance des recommandations des professionnels de la santé influençant les ventes

4.3 Statistiques sur la montée en gamme des produits et la tarification

  4.3.1 Part de marché des aliments et boissons fermentés haut de gamme par rapport aux aliments et boissons fermentés courants

  4.3.2 Différence de prix de vente moyen (PVM) par catégorie de produit

  4.3.3 Contribution aux ventes des produits fermentés artisanaux et faits main

  4.3.4 Taux de croissance des variantes de produits biologiques, sans OGM et à étiquetage clair

  4.3.5 Élasticité-prix et consentement à payer des consommateurs pour des formulations spécialisées

4.4 Statistiques sur les occasions de consommation et les modes de vie

4,41 % de la consommation de boissons fermentées pendant les repas par rapport aux collations consommées seules

4.4.2 Tendances liées à la consommation de produits sportifs et de fitness (ferments enrichis en protéines et en énergie)

4.4.3 Corrélation avec les modèles alimentaires (cétogène, faible en glucides, méditerranéen, jeûne intermittent)

4.4.4 Adoption croissante dans la restauration, les cafés et les bars à boissons fonctionnelles

4.4.5 Part des produits consommés à domicile par rapport à ceux consommés sur place

5. Analyse segmentaire et prévisions du marché des aliments et boissons fermentés, par type de produit, 2022-2033, valeur (milliards de dollars américains)

5.1 Introduction

 5.2 Aliments fermentés

  5.2.1 Tendances clés

  5.2.2 Taille et prévisions du marché, 2022-2033

 5.3 Boissons fermentées

6. Analyse segmentaire et prévisions du marché des aliments et boissons fermentés, par canal de distribution, 2022-2033, valeur (milliards de dollars américains)

    6.1 Introduction

 6.2 Supermarchés/Hypermarchés

  6.2.1 Tendances clés

  6.2.2 Taille et prévisions du marché, 2022-2033

 6.3 Magasins de proximité

 6.4 Vente au détail en ligne

 6.5 Autres chaînes

7. Analyse segmentaire et prévisions du marché des aliments et boissons fermentés, par source d'ingrédients, 2022-2033, valeur (milliards de dollars américains)

    7.1 Introduction

 7.2 À base de produits laitiers

  7.2.1 Tendances clés

  7.2.2 Taille et prévisions du marché, 2022-2033

 7.3 À base de plantes

 7.4 À base de céréales

 7.5 Autres sources

8. Analyse segmentaire et prévisions du marché des aliments et boissons fermentés, par application, 2022-2033, valeur (milliards de dollars américains)

    8.1 Introduction

 8.2 Santé et bien-être

  8.2.1 Tendances clés

  8.2.2 Taille et prévisions du marché, 2022-2033

 8.3 Plats culinaires/Prêts à consommer

 8.4 Boissons alcoolisées

 8.5 Autres

9. Analyse segmentaire et prévisions du marché des aliments et boissons fermentés par région, 2021-2025, valeur (milliards de dollars américains)

9.1 Introduction

9.2 Amérique du Nord

 9.2.1 Tendances clés

 9.2.2 Taille et prévisions du marché des aliments et boissons fermentés, par produit, 2022-2033

 9.2.3 Taille et prévisions du marché des aliments et boissons fermentés, par application, 2022-2033

 9.2.4 Taille et prévisions du marché des aliments et boissons fermentés, par type, 2022-2033

 9.2.5 Taille et prévisions du marché des aliments et boissons fermentés, par secteur vertical, 2022-2033

 9.2.6 Taille et prévisions du marché des aliments et boissons fermentés, par pays, 2022-2033

  9.2.6.1 États-Unis

  9.2.6.2 Canada

9.3 Europe

 9.3.1 Tendances clés

 9.3.2 Taille et prévisions du marché des aliments et boissons fermentés, par produit, 2022-2033

 9.3.3 Taille et prévisions du marché des aliments et boissons fermentés, par application, 2022-2033

 9.3.4 Taille et prévisions du marché des aliments et boissons fermentés, par type, 2022-2033

 9.3.5 Taille et prévisions du marché des aliments et boissons fermentés, par secteur vertical, 2022-2033

 9.3.6 Taille et prévisions du marché des aliments et boissons fermentés, par pays, 2022-2033

  9.3.6.1 Allemagne

  9.3.6.2 Royaume-Uni

  9.3.6.3 France

  9.3.6.4 Italie

  9.3.6.5 Espagne

  9.3.6.6 Russie

  9.3.6.7 Pologne

  9.3.6.8 Reste de l'Europe

9.4 Asie-Pacifique

 9.4.1 Tendances clés

 9.4.2 Taille et prévisions du marché des aliments et boissons fermentés, par produit, 2022-2033

 9.4.3 Taille et prévisions du marché des aliments et boissons fermentés, par application, 2022-2033

 9.4.4 Taille et prévisions du marché des aliments et boissons fermentés, par type, 2022-2033

 9.4.5 Taille et prévisions du marché des aliments et boissons fermentés, par secteur vertical, 2022-2033

 9.4.6 Taille et prévisions du marché des aliments et boissons fermentés, par pays, 2022-2033

  9.4.6.1 Chine

  9.4.6.2 Inde

  9.4.6.3 Japon

  9.4.6.4 Corée du Sud

  9.4.6.5 Australie

  9.4.6.6 Pays de l'ASEAN

  9.4.6.7 Reste de l'Asie-Pacifique

9.5 Amérique latine

 9.5.1 Tendances clés

 9.5.2 Taille et prévisions du marché des aliments et boissons fermentés, par produit, 2022-2033

 9.5.3 Taille et prévisions du marché des aliments et boissons fermentés, par application, 2022-2033

 9.5.4 Taille et prévisions du marché des aliments et boissons fermentés, par type, 2022-2033

 9.5.5 Taille et prévisions du marché des aliments et boissons fermentés, par secteur vertical, 2022-2033

 9.5.6 Taille et prévisions du marché des aliments et boissons fermentés, par pays, 2022-2033

  9.5.6.1 Brésil

  9.5.6.2 Argentine

  9.5.6.3 Mexique

  9.5.6.4 Colombie

  9.5.6.5 Reste de l'Amérique latine

9.6 Moyen-Orient et Afrique

 9.6.1 Tendances clés

 9.6.2 Taille et prévisions du marché des aliments et boissons fermentés, par produit, 2022-2033

 9.6.3 Taille et prévisions du marché des aliments et boissons fermentés, par application, 2022-2033

 9.6.4 Taille et prévisions du marché des aliments et boissons fermentés, par type, 2022-2033

 9.6.5 Taille et prévisions du marché des aliments et boissons fermentés, par secteur vertical, 2022-2033

 9.6.6 Taille et prévisions du marché des aliments et boissons fermentés, par pays, 2022-2033

  9.6.6.1 Émirats arabes unis

  9.6.6.2 Arabie saoudite

  9.6.6.3 Qatar

  9.6.6.4 Égypte

  9.6.6.5 Afrique du Sud

  9.6.6.6 Reste du Moyen-Orient et de l'Afrique

10. Paysage concurrentiel

 10.1 Positionnement des joueurs clés

 10.2 Évolutions concurrentielles

  10.2.1 Stratégies clés adoptées (%), par les acteurs clés, 2024

  10.2.2 Stratégies et développement par année, 2021-2025

  10.2.3 Nombre de stratégies adoptées par les acteurs clés, 2024

 10.3 Analyse des parts de marché, 2024

 10.4 Analyse comparative des produits/services et des applications

  10.4.1 Spécifications et caractéristiques des produits/services des principaux acteurs

  10.4.2 Carte thermique des produits/services par acteurs clés

  10.4.3 Carte thermique des applications par acteurs clés

 10.5 Paysage des start-ups et de l'innovation dans le secteur

10.6 Profils des principales entreprises

 10.6.1 Nestlé S.A.

  10.6.1.1 Présentation et aperçu de l'entreprise

  10.6.1.2 Portefeuille de produits/services

  10.6.1.3 Principaux indicateurs financiers de l'entreprise

  10.6.1.4 Analyse SWOT

10.6.2 Danone S.A.

10.6.3 PepsiCo Inc.

10.6.4 Yakult Honsha Co. Ltd.

10.6.5 Mondelez International

10.6.6 Anheuser-Busch InBev

10.6.7 The Coca-Cola Company

10.6.8 Kraft Heinz Company

10.6.9 Kerry Group

10.6.10 Arla Foods

10.6.11 General Mills Inc.

10.6.12 Unilever PLC

10.6.13 Constellation Brands Inc.

10.6.14 Carlsberg Group

10.6.15 Heineken N.V.

10.6.16 Fonterra Co-operative Group

10.6.17 Meiji Holdings Co. Ltd.

10.6.18 Chr. Hansen Holding A/S

10.6.19 Suntory Holdings Ltd.

10.6.20 Lifeway Foods Inc.

11. Recommandations des analystes

 11.1 Carte des opportunités SNS Insider

 11.2 Évaluation des opportunités les plus faciles à saisir pour l'industrie

 11.3 Stratégie d'entrée sur le marché et de croissance

 11.4 Point de vue et suggestions des analystes sur la croissance du marché

12. Hypothèses

13. Clause de non-responsabilité

14. Annexe

 14.1 Liste des tableaux

 14.2 Liste des figures