Table des matières

1. Introduction

 1.1 Définition et étendue du marché

 1.2 Hypothèses de recherche et abréviations

 1.3 Méthodologie de recherche

2. Résumé

 2.1 Aperçu du marché

 2.2 Évaluation des opportunités de marché absolues et analyse annuelle, 2022-2033

 2.3 Taille et prévisions du marché, par segmentation, 2022-2033

  2.3.1 Taille du marché par source

  2.3.2 Taille du marché par type de produit

  2.3.3 Taille du marché par catégorie

  2.3.4 Taille du marché par canal de distribution

 2.4 Analyse des parts de marché et des points de base par région, 2025

 2.5 Scénarios de croissance du secteur – Conservateur, Probable et Optimiste

 2.6 Point de vue des dirigeants du secteur

3. Aperçu du marché

 3.1 Dynamique du marché

  3.1.1 Conducteurs

  3.1.2 Contraintes

  3.1.3 Opportunités

  3.1.4 Principales tendances du marché

 3.2 Analyse PESTEL du secteur

 3.3 Principaux facteurs sectoriels (modèle de Porter) ayant un impact sur la croissance du marché

 3.4 Analyse de la chaîne d'approvisionnement de l'industrie

  3.4.1 Fournisseurs de matières premières

  3.4.2 Fabricants

  3.4.3 Distributeurs/Fournisseurs

  3.4.4 Clients/Utilisateurs finaux

 3.5 Analyse du cycle de vie de l'industrie

 3.6 Aperçu du marché des sociétés mères

 3.7 Évaluation des risques de marché

4. Analyses statistiques et rapports de tendances

  4.1 Métriques nutritionnelles et fonctionnelles du produit

4.1.1 Teneur en protéines pour 100 g de produit (g/100 g)

4.1.2 Teneur en matières grasses, glucides et fibres pour 100 g (g/100 g)

4.1.3 Activité de l'eau et teneur en humidité (%)

4.1.4 Indice de texture et de fermeté (N ou g/cm²)

4.2 Indicateurs de sécurité et de conformité

4.2.1 Sécurité microbiologique : numération totale sur plaque, levures et moisissures, agents pathogènes (UFC/g)

4.2.2 Présence d'allergènes et exactitude de l'étiquetage (%)

4.2.3 Conformité aux normes de sécurité alimentaire (%)

4.2.4 Facteurs antinutritionnels résiduels ou additifs (mg/kg)

4.3 Indicateurs de production et d'approvisionnement

4.3.1 Temps de cycle de fabrication par lot (heures)

4.3.2 Efficacité d'utilisation des ingrédients par kg de produit fini (kg/kg)

4.3.3 Taux de défauts de production ou de rejet de lot (%)

4.3.4 Stabilité au stockage et au transport dans des conditions de température contrôlée (pourcentage de rétention de puissance)

4.4 Métriques relatives aux consommateurs et à l'utilisation

4.4.1 Portion recommandée (g/unité ou g/portion)

4.4.2 Rendement et retrait à la cuisson (%)

4.4.3 Évaluation sensorielle par le consommateur : goût, texture, arôme (échelle de 1 à 10)

4.4.4 Performances de réchauffage et de cycles de congélation-décongélation (% de rétention de qualité)

5. Analyse segmentaire et prévisions du marché des substituts de viande, par source, 2022-2033, valeur (milliards de dollars américains)

5.1 Introduction

 5.2 À base de soja

  5.2.1 Tendances clés

  5.2.2 Taille et prévisions du marché, 2022-2033

 5.3 À base de blé

 5.4 À base de pois

     5.5 Mycoprotéine

     5.6 Riz et autres céréales

     5.7 Autres

6. Analyse segmentaire et prévisions du marché des substituts de viande, par type de produit, 2022-2033, valeur (milliards de dollars américains)

    6.1 Introduction

 6.2 Tofu

  6.2.1 Tendances clés

  6.2.2 Taille et prévisions du marché, 2022-2033

     6.3 Tempeh

     6,4 Seitan

     6,5 galettes de hamburger

     6,6 pépites

     6,7 Saucisses

     6,8 Boulettes de viande

     6,9 Autres

7. Analyse segmentaire et prévisions du marché des substituts de viande, par catégorie, 2022-2033, valeur (milliards de dollars américains)

    7.1 Introduction

 7.2 Gelé

  7.2.1 Tendances clés

  7.2.2 Taille et prévisions du marché, 2022-2033

 7.3 Réfrigéré

     7.4 Stable à température ambiante

8. Analyse segmentaire et prévisions du marché des substituts de viande, par canal de distribution, 2022-2033, valeur (milliards de dollars américains)

    8.1 Introduction

 8.2 Supermarchés et hypermarchés

  8.2.1 Tendances clés

  8.2.2 Taille et prévisions du marché, 2022-2033

     8.3 Magasins de proximité

     8.4 Vente au détail en ligne

     8.5 Magasins spécialisés

     8.6 Autres

9. Analyse segmentaire et prévisions du marché des substituts de viande par région, 2022-2033, valeur (milliards de dollars américains)

9.1 Introduction

9.2 Amérique du Nord

 9.2.1 Tendances clés

 9.2.2 Taille et prévisions du marché des substituts de viande, par source, 2022-2033

 9.2.3 Taille et prévisions du marché des substituts de viande, par type de produit, 2022-2033

 9.2.4 Taille et prévisions du marché des substituts de viande, par catégorie, 2022-2033

 9.2.5 Taille et prévisions du marché des substituts de viande, par canal de distribution, 2022-2033

 9.2.6 Taille et prévisions du marché des substituts de viande, par pays, 2022-2033

  9.2.6.1 États-Unis

  9.2.6.2 Canada

9.3 Europe

 9.3.1 Tendances clés

 9.3.2 Taille et prévisions du marché des substituts de viande, par source, 2022-2033

 9.3.3 Taille et prévisions du marché des substituts de viande, par type de produit, 2022-2033

 9.3.4 Taille et prévisions du marché des substituts de viande, par catégorie, 2022-2033

 9.3.5 Taille et prévisions du marché des substituts de viande, par canal de distribution, 2022-2033

 9.3.6 Taille et prévisions du marché des substituts de viande, par pays, 2022-2033

  9.3.6.1 Allemagne

  9.3.6.2 Royaume-Uni

  9.3.6.3 France

  9.3.6.4 Italie

  9.3.6.5 Espagne

  9.3.6.6 Russie

  9.3.6.7 Pologne

  9.3.6.8 Reste de l'Europe

9.4 Asie-Pacifique

 9.4.1 Tendances clés

 9.4.2 Taille et prévisions du marché des substituts de viande, par source, 2022-2033

 9.4.3 Taille et prévisions du marché des substituts de viande, par type de produit, 2022-2033

 9.4.4 Taille et prévisions du marché des substituts de viande, par catégorie, 2022-2033

 9.4.5 Taille et prévisions du marché des substituts de viande, par canal de distribution, 2022-2033

 9.4.6 Taille et prévisions du marché des substituts de viande, par pays, 2022-2033

  9.4.6.1 Chine

  9.4.6.2 Inde

  9.4.6.3 Japon

  9.4.6.4 Corée du Sud

  9.4.6.5 Australie

  9.4.6.6 Pays de l'ASEAN

  9.4.6.7 Reste de l'Asie-Pacifique

9.5 Amérique latine

 9.5.1 Tendances clés

 9.5.2 Taille et prévisions du marché des substituts de viande, par source, 2022-2033

 9.5.3 Taille et prévisions du marché des substituts de viande, par type de produit, 2022-2033

 9.5.4 Taille et prévisions du marché des substituts de viande, par catégorie, 2022-2033

 9.5.5 Taille et prévisions du marché des substituts de viande, par canal de distribution, 2022-2033

 9.5.6 Taille et prévisions du marché des substituts de viande, par pays, 2022-2033

  9.5.6.1 Brésil

  9.5.6.2 Argentine

  9.5.6.3 Mexique

  9.5.6.4 Colombie

  9.5.6.5 Reste de l'Amérique latine

9.6 Moyen-Orient et Afrique

 9.6.1 Tendances clés

 9.6.2 Taille et prévisions du marché des substituts de viande, par source, 2022-2033

 9.6.3 Taille et prévisions du marché des substituts de viande, par type de produit, 2022-2033

 9.6.4 Taille et prévisions du marché des substituts de viande, par catégorie, 2022-2033

 9.6.5 Taille et prévisions du marché des substituts de viande, par canal de distribution, 2022-2033

 9.6.6 Taille et prévisions du marché des substituts de viande, par pays, 2022-2033

  9.6.6.1 Émirats arabes unis

  9.6.6.2 Arabie saoudite

  9.6.6.3 Qatar

  9.6.6.4 Égypte

  9.6.6.5 Afrique du Sud

  9.6.6.6 Reste du Moyen-Orient et de l'Afrique

10. Paysage concurrentiel

 10.1 Positionnement des joueurs clés

 10.2 Évolutions concurrentielles

  10.2.1 Stratégies clés adoptées (%), par les acteurs clés, 2025

  10.2.2 Stratégies et développement par année, 2022-2033

  10.2.3 Nombre de stratégies adoptées par les acteurs clés, 2025

 10.3 Analyse des parts de marché, 2025

 10.4 Analyse comparative des produits/services et des types de produits

  10.4.1 Spécifications et caractéristiques des produits/services des principaux acteurs

  10.4.2 Carte thermique des produits/services par acteurs clés

  10.4.3 Carte thermique des types de produits par acteurs clés

 10.5 Paysage des start-ups et de l'innovation dans le secteur

10.6 Profils des principales entreprises

  10.6.1 Beyond Meat

  10.6.1.1 Présentation et aperçu de l'entreprise

  10.6.1.2 Portefeuille de produits/services

  10.6.1.3 Principaux indicateurs financiers de l'entreprise

  10.6.1.4 Analyse SWOT

10.6.2 Impossible Foods

10.6.3 Quorn Foods

10.6.4 MorningStar Farms

10.6.5 Gardein

10.6.6 Tofurky

10.6.7 Amy’s Kitchen

10.6.8 Field Roast

10.6.9 Lightlife Foods

10.6.10 Dr. Praeger’s Sensible Foods

10.6.11 Sweet Earth Foods

10.6.12 The Vegetarian Butcher

10.6.13 VBites Foods

10.6.14 Sunfed Meats

10.6.15 Alpha Foods

10.6.16 Next Meats

10.6.17 All Vegetarian, Inc.

10.6.18 Good Catch Foods

10.6.19 Novameat

10.6.20 Prime Roots

11. Recommandations des analystes

 11.1 Carte des opportunités SNS Insider

 11.2 Évaluation des opportunités les plus faciles à saisir pour l'industrie

 11.3 Stratégie d'entrée sur le marché et de croissance

 11.4 Point de vue et suggestions des analystes sur la croissance du marché

12. Hypothèses

13. Clause de non-responsabilité

14. Annexe

 14.1 Liste des tableaux

 14.2 Liste des figures