目次

1. はじめに

 1.1 市場の定義と範囲

 1.2 研究の前提と略語

 1.3 研究方法

2. 概要

 2.1 市場のスナップショット

 2.2 市場絶対額の市場機会評価と前年比分析、2022～2033年

 2.3 市場規模と予測、セグメント別、2022～2033年

  2.3.1 製品別市場規模

  2.3.2 アプリケーション別市場規模

  2.3.3 タイプ別市場規模

  2.3.4 垂直市場規模

 2.4 地域別市場シェアとBPS分析、2024年

 2.5 業界の成長シナリオ – 保守的、有望、楽観的

 2.6 業界CxOの視点

3. 市場概要

 3.1 市場のダイナミクス

  3.1.1 ドライバー

  3.1.2 制約

  3.1.3 機会

  3.1.4 主要な市場動向

 3.2 業界PESTLE分析

 3.3 市場成長に影響を与える主要な業界要因（ポーターの要因）

 3.4 業界サプライチェーン分析

  3.4.1 原材料サプライヤー

  3.4.2 製造業者

  3.4.3 販売代理店/サプライヤー

  3.4.4 顧客/エンドユーザー

 3.5 産業ライフサイクルアセスメント

 3.6 親市場の概要

 3.7 市場リスク評価

4. 統計的洞察と傾向レポート

4.1 消費者の人口統計と消費行動

4.1.1 年齢層別消費シェア（Z世代、ミレニアル世代、X世代、ベビーブーマー世代）

4.1.2 発酵食品に対する性別による嗜好パターン

4.1.3 都市部と農村部の採用動向

4.1.4 人口統計セグメント別の消費頻度

4.1.5 発酵食品飲料の世帯普及率

4.2 健康と機能的利益指標

  4.2.1 腸の健康とプロバイオティクスの利点による需要のシェア

  免疫健康意識により購入する消費者の4.2.2%

  4.2.3 製品に使用されるプロバイオティクス株の臨床検証の傾向

  4.2.4 健康上の利点に関する認識と文書化された認識の統計

  4.2.5 医療専門家の推奨の増加が売上に影響を与える

4.3 製品のプレミアム化と価格設定の統計

  4.3.1 高級発酵食品と主流発酵食品・飲料のシェア

  4.3.2 製品カテゴリー別の平均販売価格（ASP）の差

  4.3.3 職人手作り発酵製品の売上貢献

  4.3.4 オーガニック、非遺伝子組み換え、クリーンラベル製品の成長率

  4.3.5 価格弾力性と特殊製剤に対する消費者の支払意思額

4.4 消費機会とライフスタイルの統計

食事中の発酵飲料の消費量と単独のスナックの消費量の4.4.1％

4.4.2 スポーツとフィットネス関連の消費動向（タンパク質とエネルギー強化発酵食品）

4.4.3 食事パターン（ケト、低炭水化物、地中海、断続的断食）との相関

4.4.4 食品サービス、カフェ、機能性飲料バーでの採用増加

4.4.5 自宅で消費される製品と店内で消費される製品の割合

5. 発酵食品・飲料市場セグメント分析と予測、製品タイプ別、2022年～2033年、価値（10億米ドル）

5.1 はじめに

 5.2 発酵食品

  5.2.1 主な傾向

  5.2.2 市場規模と予測、2022年～2033年

 5.3 発酵飲料

6. 発酵食品・飲料市場セグメント分析と予測、流通チャネル別、2022年～2033年、価値（10億米ドル）

    6.1 はじめに

 6.2 スーパーマーケット/ハイパーマーケット

  6.2.1 主な傾向

  6.2.2 市場規模と予測、2022年～2033年

 6.3 コンビニエンスストア

 6.4 オンライン小売

 6.5 その他のチャネル

7. 発酵食品・飲料市場セグメント分析と予測、原料別、2022年～2033年、価値（10億米ドル）

    7.1 はじめに

 7.2 乳製品ベース

  7.2.1 主な傾向

  7.2.2 市場規模と予測、2022年～2033年

 7.3 植物由来

 7.4 穀物ベース

 7.5 その他の情報源

8. 発酵食品・飲料市場セグメント分析と予測、用途別、2022年～2033年、価値（10億米ドル）

    8.1 はじめに

 8.2 健康とウェルネス

  8.2.1 主な傾向

  8.2.2 市場規模と予測、2022～2033年

 8.3 調理済み/調理済み食品

 8.4 アルコール飲料

 8.5 その他

9. 発酵食品・飲料市場セグメント分析と地域別予測、2021年～2025年、価値（10億米ドル）

9.1 はじめに

9.2 北米

 9.2.1 主な傾向

 9.2.2 発酵食品・飲料市場規模と予測（製品別、2022～2033年）

 9.2.3 発酵食品・飲料市場規模と予測（用途別、2022～2033年）

 9.2.4 発酵食品・飲料市場規模と予測（タイプ別、2022～2033年）

 9.2.5 発酵食品・飲料市場規模と予測（業種別、2022～2033年）

 9.2.6 発酵食品・飲料市場規模と予測（国別、2022～2033年）

  9.2.6.1 アメリカ合衆国

  9.2.6.2 カナダ

9.3 ヨーロッパ

 9.3.1 主な傾向

 9.3.2 発酵食品・飲料市場規模と予測（製品別、2022～2033年）

 9.3.3 発酵食品・飲料市場規模と予測（用途別、2022～2033年）

 9.3.4 発酵食品・飲料市場規模と予測（タイプ別、2022～2033年）

 9.3.5 発酵食品・飲料市場規模と予測（業種別、2022～2033年）

 9.3.6 発酵食品・飲料市場規模と予測（国別、2022～2033年）

  9.3.6.1 ドイツ

  9.3.6.2 英国

  9.3.6.3 フランス

  9.3.6.4 イタリア

  9.3.6.5 スペイン

  9.3.6.6 ロシア

  9.3.6.7 ポーランド

  9.3.6.8 その他のヨーロッパ諸国

9.4 アジア太平洋

 9.4.1 主な傾向

 9.4.2 発酵食品・飲料市場規模と予測（製品別、2022～2033年）

 9.4.3 発酵食品・飲料市場規模と予測（用途別、2022～2033年）

 9.4.4 発酵食品・飲料市場規模と予測（タイプ別、2022～2033年）

 9.4.5 発酵食品・飲料市場規模と予測（業種別、2022～2033年）

 9.4.6 発酵食品・飲料市場規模と予測（国別、2022～2033年）

  9.4.6.1 中国

  9.4.6.2 インド

  9.4.6.3 日本

  9.4.6.4 韓国

  9.4.6.5 オーストラリア

  9.4.6.6 ASEAN諸国

  9.4.6.7 その他のアジア太平洋地域

9.5 ラテンアメリカ

 9.5.1 主な傾向

 9.5.2 発酵食品・飲料市場規模と予測（製品別、2022～2033年）

 9.5.3 発酵食品・飲料市場規模と予測（用途別、2022～2033年）

 9.5.4 発酵食品・飲料市場規模と予測（タイプ別、2022～2033年）

 9.5.5 発酵食品・飲料市場規模と予測（業種別、2022～2033年）

 9.5.6 発酵食品・飲料市場規模と予測（国別、2022～2033年）

  9.5.6.1 ブラジル

  9.5.6.2 アルゼンチン

  9.5.6.3 メキシコ

  9.5.6.4 コロンビア

  9.5.6.5 ラテンアメリカのその他の地域

9.6 中東およびアフリカ

 9.6.1 主な傾向

 9.6.2 発酵食品・飲料市場規模と予測（製品別、2022～2033年）

 9.6.3 発酵食品・飲料市場規模と予測（用途別、2022～2033年）

 9.6.4 発酵食品・飲料市場規模と予測（タイプ別、2022～2033年）

 9.6.5 発酵食品・飲料市場規模と予測（業種別、2022～2033年）

 9.6.6 発酵食品・飲料市場規模と予測（国別、2022～2033年）

  9.6.6.1 アラブ首長国連邦

  9.6.6.2 サウジアラビア

  9.6.6.3 カタール

  9.6.6.4 エジプト

  9.6.6.5 南アフリカ

  9.6.6.6 その他の中東およびアフリカ

10. 競争環境

 10.1 主要プレーヤーの位置付け

 10.2 競争の発展

  10.2.1 主要プレーヤー別主要戦略採用率（％）、2024年

  10.2.2 年次戦略と開発、2021～2025年

  10.2.3 主要プレーヤーが採用する戦略の数、2024年

 10.3 市場シェア分析、2024年

 10.4 製品/サービスとアプリケーションのベンチマーク

  10.4.1 主要プレーヤーによる製品/サービスの仕様と機能

  10.4.2 主要プレーヤー別製品/サービスヒートマップ

  10.4.3 主要プレーヤー別アプリケーションヒートマップ

 10.5 業界のスタートアップとイノベーションの展望

10.6 主要企業プロフィール

 10.6.1 Nestlé S.A.

  10.6.1.1 会社概要とスナップショット

  10.6.1.2 製品/サービスポートフォリオ

  10.6.1.3 主要な会社の財務状況

  10.6.1.4 SWOT分析

10.6.2 Danone S.A.

10.6.3 PepsiCo Inc.

10.6.4 Yakult Honsha Co. Ltd.

10.6.5 Mondelez International

10.6.6 Anheuser-Busch InBev

10.6.7 The Coca-Cola Company

10.6.8 Kraft Heinz Company

10.6.9 Kerry Group

10.6.10 Arla Foods

10.6.11 General Mills Inc.

10.6.12 Unilever PLC

10.6.13 Constellation Brands Inc.

10.6.14 Carlsberg Group

10.6.15 Heineken N.V.

10.6.16 Fonterra Co-operative Group

10.6.17 Meiji Holdings Co. Ltd.

10.6.18 Chr. Hansen Holding A/S

10.6.19 Suntory Holdings Ltd.

10.6.20 Lifeway Foods Inc.

11. アナリストの推奨事項

 11.1 SNSインサイダー機会マップ

 11.2 業界の容易な取り組みの評価

 11.3 市場参入と成長戦略

 11.4 市場成長に関するアナリストの視点と提案

12. 仮定

13. 免責事項

14. 付録

 14.1 表の一覧

 14.2 図表一覧