목차

1. 서론

 1.1 시장 정의 및 범위

 1.2 연구 가정 및 약어

 1.3 연구 방법론

2. 요약

 2.1 시장 현황

 2.2 시장 절대적 달러 수익 기회 평가 및 전년 대비 분석, 2022~2033년

 2.3 시장 규모 및 전망(세분화별, 2022~2033년)

  2.3.1 제품별 시장 규모

  2.3.2 응용 분야별 시장 규모

  2.3.3 유형별 시장 규모

  2.3.4 산업 분야별 시장 규모

 2.4 지역별 시장 점유율 및 BPS 분석, 2024년

 2.5 산업 성장 시나리오 – 보수적, 가능성 높음, 낙관적

 2.6 업계 CxO의 관점

3. 시장 개요

 3.1 시장 역학

  3.1.1 드라이버

  3.1.2 제약 조건

  3.1.3 기회

  3.1.4 주요 시장 동향

 3.2 산업 PESTLE 분석

 3.3 시장 성장에 영향을 미치는 주요 산업 요인(포터의 5가지 경쟁력 분석)

 3.4 산업 공급망 분석

  3.4.1 원자재 공급업체

  3.4.2 제조업체

  3.4.3 유통업체/공급업체

  3.4.4 고객/최종 사용자

 3.5 산업 수명주기 평가

 3.6 모기업 시장 개요

 3.7 시장 위험 평가

4. 통계적 분석 및 추세 보고

4.1 소비자 인구 통계 및 소비 행태

4.1.1 연령대별 소비 점유율 (Z세대, 밀레니얼 세대, X세대, 베이비붐 세대)

4.1.2 성별에 따른 발효식품 선호 패턴

4.1.3 도시와 농촌의 채택 추세

4.1.4 인구통계학적 세그먼트별 소비 빈도

4.1.5 발효 식품 음료의 가정 내 보급률

4.2 건강 및 기능적 이점 측정 지표

  4.2.1 장 건강 및 프로바이오틱스 효능에 의한 수요 비중

  면역 건강에 대한 인식이 높아 구매하는 소비자는 4.2%입니다.

  4.2.3 제품에 사용되는 프로바이오틱스 균주의 임상 검증 동향

  4.2.4 인지된 건강 혜택 인식 통계와 문서화된 건강 혜택 인식 통계 비교

  4.2.5 의료 전문가 추천 증가가 매출에 미치는 영향

4.3 제품 고급화 및 가격 통계

  4.3.1 프리미엄 발효 식품 및 음료와 일반 발효 식품 및 음료의 시장 점유율

  4.3.2 제품 카테고리별 평균 판매 가격(ASP) 차이

  4.3.3 수제 및 수제 발효 제품의 매출 기여도

  4.3.4 유기농, 비유전자변형(Non-GMO) 및 클린라벨 제품 변형의 성장률

  4.3.5 특수 제형에 대한 가격 탄력성과 소비자의 지불 의향

4.4 소비 상황 및 라이프스타일 통계

4.41%의 발효 음료가 식사 중 간식으로 단독 섭취되는 것과 비교

4.4.2 스포츠 및 피트니스 관련 소비 트렌드(단백질 및 에너지 강화 발효식품)

4.4.3 식단 패턴(케토, 저탄수화물, 지중해식, 간헐적 단식)과의 상관관계

4.4.4 외식업, 카페 및 기능성 음료 바에서의 도입 증가

4.4.5 가정 소비 제품 비중 vs. 매장 소비 제품 비중

5. 발효 식품 및 음료 시장 부문별 분석 및 전망, 제품 유형별, 2022년~2033년, 가치(미화 10억 달러)

5.1 서론

 5.2 발효 식품

  5.2.1 주요 트렌드

  5.2.2 시장 규모 및 전망, 2022년 – 2033년

 5.3 발효 음료

6. 발효 식품 및 음료 시장 부문별 분석 및 전망, 유통 채널별, 2022년~2033년, 가치(미화 10억 달러)

    6.1 서론

 6.2 슈퍼마켓/대형마트

  6.2.1 주요 트렌드

  6.2.2 시장 규모 및 전망, 2022년 – 2033년

 6.3 편의점

 6.4 온라인 소매

 6.5 기타 채널

7. 발효 식품 및 음료 시장 부문별 분석 및 전망, 원료별, 2022년~2033년, 가치(미화 10억 달러)

    7.1 서론

 7.2 유제품 기반

  7.2.1 주요 동향

  7.2.2 시장 규모 및 전망, 2022년 – 2033년

 7.3 식물성

 7.4 곡물 기반

 7.5 기타 출처

8. 발효 식품 및 음료 시장 부문별 분석 및 전망, 응용 분야별, 2022년~2033년, 가치(미화 10억 달러)

    8.1 서론

 8.2 건강 및 웰빙

  8.2.1 주요 트렌드

  8.2.2 시장 규모 및 전망, 2022년 – 2033년

 8.3 조리/즉석식품

 8.4 주류

 8.5 기타

9. 발효 식품 및 음료 시장 지역별 세분화 분석 및 전망, 2021년~2025년, 가치(미화 10억 달러)

9.1 서론

9.2 북미

 9.2.1 주요 동향

 9.2.2 발효 식품 및 음료 시장 규모 및 전망(제품별), 2022년~2033년

 9.2.3 발효 식품 및 음료 시장 규모 및 전망(용도별), 2022년~2033년

 9.2.4 발효 식품 및 음료 시장 규모 및 전망(유형별, 2022~2033년)

 9.2.5 발효 식품 및 음료 시장 규모 및 전망(분야별), 2022년~2033년

 9.2.6 발효 식품 및 음료 시장 규모 및 전망(국가별, 2022년~2033년)

  9.2.6.1 미국

  9.2.6.2 캐나다

9.3 유럽

 9.3.1 주요 트렌드

 9.3.2 발효 식품 및 음료 시장 규모 및 전망(제품별), 2022년~2033년

 9.3.3 발효 식품 및 음료 시장 규모 및 전망(용도별), 2022년~2033년

 9.3.4 발효 식품 및 음료 시장 규모 및 전망(유형별, 2022년~2033년)

 9.3.5 발효 식품 및 음료 시장 규모 및 전망(분야별), 2022년~2033년

 9.3.6 발효 식품 및 음료 시장 규모 및 전망(국가별, 2022~2033년)

  9.3.6.1 독일

  9.3.6.2 영국

  9.3.6.3 프랑스

  9.3.6.4 이탈리아

  9.3.6.5 스페인

  9.3.6.6 러시아

  9.3.6.7 폴란드

  9.3.6.8 유럽의 나머지 지역

9.4 아시아태평양

 9.4.1 주요 동향

 9.4.2 발효 식품 및 음료 시장 규모 및 전망(제품별), 2022년~2033년

 9.4.3 발효 식품 및 음료 시장 규모 및 전망(용도별), 2022년~2033년

 9.4.4 발효 식품 및 음료 시장 규모 및 전망(유형별, 2022~2033년)

 9.4.5 발효 식품 및 음료 시장 규모 및 전망(분야별), 2022년~2033년

 9.4.6 발효 식품 및 음료 시장 규모 및 전망(국가별, 2022년~2033년)

  9.4.6.1 중국

  9.4.6.2 인도

  9.4.6.3 일본

  9.4.6.4 대한민국

  9.4.6.5 호주

  9.4.6.6 아세안 국가들

  9.4.6.7 아시아 태평양 기타 지역

9.5 라틴 아메리카

 9.5.1 주요 트렌드

 9.5.2 발효 식품 및 음료 시장 규모 및 전망(제품별), 2022년~2033년

 9.5.3 발효 식품 및 음료 시장 규모 및 전망(용도별), 2022년~2033년

 9.5.4 발효 식품 및 음료 시장 규모 및 전망(유형별, 2022~2033년)

 9.5.5 발효 식품 및 음료 시장 규모 및 전망(분야별), 2022년~2033년

 9.5.6 발효 식품 및 음료 시장 규모 및 전망(국가별, 2022~2033년)

  9.5.6.1 브라질

  9.5.6.2 아르헨티나

  9.5.6.3 멕시코

  9.5.6.4 콜롬비아

  9.5.6.5 나머지 라틴 아메리카

9.6 중동 및 아프리카

 9.6.1 주요 동향

 9.6.2 발효 식품 및 음료 시장 규모 및 전망(제품별), 2022년~2033년

 9.6.3 발효 식품 및 음료 시장 규모 및 전망(용도별), 2022년~2033년

 9.6.4 발효 식품 및 음료 시장 규모 및 전망(유형별, 2022~2033년)

 9.6.5 발효 식품 및 음료 시장 규모 및 전망(분야별), 2022년~2033년

 9.6.6 발효 식품 및 음료 시장 규모 및 전망(국가별, 2022~2033년)

  9.6.6.1 UAE

  9.6.6.2 사우디아라비아

  9.6.6.3 카타르

  9.6.6.4 이집트

  9.6.6.5 남아프리카공화국

  9.6.6.6 중동 및 아프리카의 나머지 지역

10. 경쟁 환경

 10.1 주요 플레이어의 포지셔닝

 10.2 경쟁 동향

  10.2.1 주요 기업별 핵심 전략 채택률(%), 2024년

  10.2.2 연도별 전략 및 개발, 2021년 – 2025년

  10.2.3 주요 기업들이 채택한 전략의 수, 2024년

 10.3 시장 점유율 분석, 2024년

 10.4 제품/서비스 및 애플리케이션 벤치마킹

  10.4.1 주요 업체별 제품/서비스 사양 및 특징

  10.4.2 주요 업체별 제품/서비스 히트맵

  10.4.3 주요 업체별 애플리케이션 히트맵

 10.5 산업별 스타트업 및 혁신 환경

10.6 주요 기업 프로필

 10.6.1 Nestlé S.A.

  10.6.1.1 회사 개요 및 현황

  10.6.1.2 제품/서비스 포트폴리오

  10.6.1.3 주요 기업 재무 정보

  10.6.1.4 SWOT 분석

10.6.2 Danone S.A.

10.6.3 PepsiCo Inc.

10.6.4 Yakult Honsha Co. Ltd.

10.6.5 Mondelez International

10.6.6 Anheuser-Busch InBev

10.6.7 The Coca-Cola Company

10.6.8 Kraft Heinz Company

10.6.9 Kerry Group

10.6.10 Arla Foods

10.6.11 General Mills Inc.

10.6.12 Unilever PLC

10.6.13 Constellation Brands Inc.

10.6.14 Carlsberg Group

10.6.15 Heineken N.V.

10.6.16 Fonterra Co-operative Group

10.6.17 Meiji Holdings Co. Ltd.

10.6.18 Chr. Hansen Holding A/S

10.6.19 Suntory Holdings Ltd.

10.6.20 Lifeway Foods Inc.

11. 애널리스트 추천사항

 11.1 SNS 내부자 기회 지도

 11.2 산업별 손쉬운 기회 평가

 11.3 시장 진출 및 성장 전략

 11.4 시장 성장에 대한 분석가의 관점 및 제안

12. 가정

13. 면책 조항

14. 부록

 14.1 표 목록

 14.2 그림 목록